1.Zwetschen abwaschen und entsteinen.

2.Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach das Eigelb, das mit Backpulver gesiebte Mehl und soviel kalte Milch hinzugeben, das ein glatter Teig entsteht.

3.Das Eiweiß steif schlagen.

4.Den Eischnee vorsichtig ( am besten mit einem Schneebesen) unter die Masse rühren.

5.Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Zwetschen belegen.

6.Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

7.Herausnehmen und den warmen Kuchen mit etwas Zucker bestreuen.