Gefüllte Buletten mit Kartoffelsalat ala Loni

Zubereitung

• 1.Am Vorabend die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank bereit halten.

  2.Die Schrippen in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und diese zu Würfelchen verarbeiten. Das aufgeschlagene Ei mit der Hühnerbrühe verquirlen und über die Schrippenwürfel gießen. Gut mischen und 10 Minuten einwirken lassen.

  3.Die Petersilienblätter waschen und grob klein schneiden. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln gut glasig sind. Etwas abkühlen lassen.

  4.Das Zwiebelgemisch unter das Hackfleisch mischen und dieses Gemisch mit den Schrippenwürfel homogen vermengen. Die restlichen Zutaten untermischen und mit Salz (geizig) und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Das Brät im Kühlschrank 30 Minuten abgedeckt reifen lassen.

  5.Die Salatgurke waschen, an beiden Enden kappen, zebraartig schälen (grüne Streifen stehen lassen) und quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und in dünne Scheibchen hobeln. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Alle Salatzutaten in einer Schale mischen. Die Zutaten zum Dressing mischen und unter den Salat mischen und bereithalten.

  6.Für die Sauce den Knoblauchzehen auspressen und mit den restlichen Zutaten in einem kleineren Gefäß mischen und bereithalten.

  7.Für die Füllung den Feta-Käse zerbröseln und mit dem Mozzarella und dem Limonensaft homogen mischen. Mit nassen Händen aus dem Brät gut tischtennisgroße Kugeln formen. Ein Loch darin anbringen und etwas von der Füllung hinzugeben. Das Loch verschließen und die Kugel sanft zur Bulette formen. Portionsweise im heißen Olivenöl beidseitig hellbraun braten. Aus dem Öl nehmen und bereit halten.

  8.Das Öl aus der Pfanne gießen, aber einen Film davon erhalten. Die Sauce und die Buletten zugeben. Mit Deckel 30 Minuten braten. Dabei 2 Mal wenden.

  9.Die Zutaten zum Garnieren waschen und zurechtschneiden. Die Servierteller damit belegen. Den Kartoffelsalat platzieren und 2 – 3 Buletten mit Sauce dazu geben. Servieren und genießen.

  10.Anmerkung:

  11.Eigentlich bin ich kein großer Freund von normalen Buletten, aber für diese gefüllten, auf der Zunge vergehenden Saftbuletten, da vergab ich an Loni, glatte 5 *++

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  Rezept von Antareja
  vom 11.08.2021

  
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