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Feine Bruschetta funghi alla Francesca

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Ciabattino, frisch, (s. Anhang)2
Olivenöl, kalt gepresst4 TL
Pesto Rosso, (s. Anhang)4 TL
Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet2 TL (gestrichen)
Knoblauchzehen, frisch2 kleine
Schinken, luftgetrocknet8 Scheiben
Zwiebelchen, rot4
Paprika, rot¼
Tomaten2 mittelgross
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle4 Prisen
Salz4 Prisen
Pecorino, gerieben, ersatzweise Bergkäse4 EL
Zum Garnieren:
Rotkohl1 Blatt
Karotte1 kleine
Frühlingszwiebel, nur das Grüne etwas
Blüten und Blätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
35 Min
Garzeit:
25 Min
Ruhezeit:
45 Min
Gesamtzeit:
1 Std 45 Min
  • 1.Die Ciabattino nach Rezept herstellen. Horizontal halbieren und die Schnittflächen mit dem Olivenöl beträufeln. In einer trockenen Pfanne mit den Schnittflächen nach unten erhitzen bis diese etwas Farbe bekommen. 2 EL Pesto rosso mit dem Kräutermix und einer ausgepressten Knoblauchzehe mischen. Mit dem Pesto rosso die Schnittflächen bestreichen. Je 2 Schinkenscheiben auf die Pesto legen.

    2.Die Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Von einer gewaschenen, roten Paprika ein ca. 1 cm breiter Streifen abschneiden und zu kleinen Würfelchen schneiden. Die Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, längs halbieren und die grün-weißen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren, die Körner entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Mit einer Prise Salz mischen und 5 Minuten einwirken lassen. Das Fruchtwasser abgießen und die Tomaten-, Paprika und Olivenstücke auf dem Schinken verteilen.

    3.Den Rotkohl waschen und zu kleinen Stücken verarbeiten. Die Karotte waschen, schälen, an beiden Enden kappen und diagonal mit einem Julienne-Hobel in kurze Seidenfäden verarbeiten. Das Grüne der Frühlingszwiebel längs in dünne Streifen schneiden und quer auf ca. 1 cm kürzen. Zum Schluss mit Pecorino, Rotkohl, Karotten und den Frühlingszwiebel bestreuen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschließen. Sofort servieren und genießen.

  • Anhang:

    4.Für die Ciabatta, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/548878/Vier-Ciabattino-fuer-Bruschetta.html Für das Pesto Rosso, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/549697/Rote-Pizzapaste-Pesto-rosso.html

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    Rezept von Antareja
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