Vegane Spinatlasagne

Zubereitung

• Für den Spinat

  1.Die Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Bratöl braten bis sie glasig sind. Dann den Spinat und 200ml Wasser dazugeben und den Spinat auf geringer Hitze auftauen lassen. Währenddessen stelle ich die Schmelze her. Anschließend schmecke ich den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft ab.

• Für die Schmelze

  2.Das Mehl in einem Teil der Sojamilch auflösen und zur Seite stellen.

  3.Die restliche Sojamilch zusammen mit dem Olivenöl in einen Topf geben, mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Hefeflocken würzen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

  4.Sobald die Flüssigkeit kocht nehme ich sie von der Platte, und rühre dann mit einem Schneebesen die Mehl-Sojamilch-Mischung unter. Anschließend koche ich die Sauce nochmals auf während ich permanent darin rühre.

• Die Lasagne

  5.Ich verwende für die Lasagne eine Glasschalen à 13,5cm x 20cm. (Wer hat nimmt eine Schale in die die Lasagneplatten besser passen. Ich muss sie etwas zurechtbrechen.)

  6.Jetzt heizt man den Backofen vor und schichtet dann abwechselnd Spinat und Lasagneplatten in die Form. Dabei besteht die unterste und die oberste Schicht aus Spinat. (Ich habe insgesamt ca. 9 Lasagneplatten benötigt.)

  7.Zum Abschluss verteilt man die Schmelze auf der obersten Schicht Spinat und bäckt die Lasagne gemäß der Packungsangabe der Lasagneplatten. Bei mir waren das 35min bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

  8.Wir sind davon zu zweit ohne weitere Beilagen gut satt geworden.

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  Rezept von Rouven
  vom 08.04.2021

  
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