1.Kartoffeln in Salzwasser garen.

2.Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.

3.In einer Schüssel die Eier mit dem Inneren der Kartoffel, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und in Streifen geschnittener Schinken mischen und in die Kartoffeln füllen.

4.Die Kartoffeln in eine Auflaufform setzen und mit Mozzarella bestreuen.

5.OIm vorgeheizten Backofen 170 ° ca. 20 Minuten backen.