Cremant-Beeren-Sorbet trifft Schokolade

Zubereitung

• Baiser:

  3. Eiweiß in eine Schüssel geben. Im warmen Wasserbad mit dem Mixer sehr steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker und den Zitronenabrieb unterrühren. So lange schlagen, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat und die Masse schnittfest ist.

  4. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Das Baiser mit einem EL in Häufchen auf Backpapier platzieren und in den Ofen schieben. Ca. 1 Stunden trocknen lassen, bis das Baiser gelblich wird.

• Schokolade:

  5. Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.

• Servieren:

  6. Sobald das Sorbet fest geworden ist und sich aus dem Würfel ziehen lässt, den Würfel kurz zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf einem Teller platzieren und mit zerbröseltem Sorbet bestreuen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.02.2021

  
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