Italienische Gemüsepfanne

Zubereitung

• Zubereitung

  1. Kartoffeln und Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Gemüsebrühe weichkochen - Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Nußbutter anschwitzen - währenddessen den Stangensellerie und den Spitzpaprika in mundgerechte Stücke schneiden und zum Zwiebel in die Pfanne geben - erneut alles gut durchrösten - zuletzt mit ganz wenig Gemüsebrühe ablöschen und für 2-3 Min. zugedeckt fertiggaren lassen

  2. in der Zwischenzeit sind die Kartoffeln/Karotten weichgekocht und werden zum Gemüse in die Pfanne gegeben - die im Topf verbliebene restliche Gemüsebrühe zurückstellen (wird noch gebraucht) - Tomaten und Oliven halbieren und zugeben - - Kapern im ganzen zugeben - das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Vegeta würzen - mit etwas Oregano und italienischer Gewürzmischung sowie Ketchup abschmecken - zuletzt Creme Fraiche mit einer kleinen Menge der zurückgestellten Gemüsebrühe glattrühren und unter das Gemüse rühren damit es eine cremige Konsistenz bekommt

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  Rezept von emari
  vom 04.01.2021

  
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