Salat~Herzhafter Nudelsalat mit Kirschtomaten

Zubereitung

• 1. Die Chilichote abbrausen,putzen und in feine Ringe schneiden.Die Zwiebeln abziehen,ebenfalls in feine Ringe schneiden.Die Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Chili-und Zwiebelringe sowie nach Belieben 2 Knoblauchzehen in der Butter glasig andünsten.Den Wein angießen und ca.5 Min. köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Die Tomaten waschen,trockentupfen und halbieren oder vierteln.Die Rauke putzen,waschen und gut trockenschütteln oder schleudern.Die Nudeln in gut gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

  3. Inzwischen für das Dressing den Zucker in einen Topf bei kleiner Hitze hellgelb karamelisieren lassen und den Essig unterrühren.Tomaten und Zwiebelmischung untermischen,etwas abkühlen lassen.Nudeln abgießen,abschrecken und gut abtropfen lassen.Dann unter das Tomatendressing mischen.Anrichten und dann die Raukeblätter darauf verstreuen.Mit dünn gehobelten Parmesan bestreuen.

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  Rezept von d****g
  vom 05.11.2008

  
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