Hirsotto mit Lauch und Pilzen

Zubereitung

• 1.Die Hirse vorab gut waschen. Die Zwiebel fein hacken und im erhitzten Öl in einem Topf ein paar Minuten andünsten. Die Pilze und den Lauch ebenfalls klein schneiden und kurz mitbraten. Anschließend die Hirse dazugeben. Alles mit dem Wein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

  2.Anschließend einen Teil der Gemüsebrühe dazugießen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann den restlichen Teil der Gemüsebrühe dazugießen. Etwa 10 Minuten bei aufgelegtem Deckel sanft köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Anschließend etwas ausquellen lassen. Den geriebenen Parmesan, gehackte Kräuter und Salz, Pfeffer unterrühren.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 05.11.2020