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Paprikasoße mit Gemüsenudeln

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Paprikasoße mit Gemüsenudeln - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
für die Paprikasoße
Zwiebel1 große
Paprikaschote2 rote
Paprikaschote1 gelbe
Olivenöl5 EL
Paprikapulver mild3 TL
Paprikapulver scharf½ TL
Tomatenmark2 EL
Gemüsebrühe400 ml
Zucker1 TL
Salz, Pfeffer etwas
für die Gemüse-Nudeln
Zucchini1 mittelgroße
Möhren3
Olivenöl1 EL
Zwiebeln2
Knoblauchzehen2
Thymian½ TL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Zwiebel schälen und fein würfeln

    2.Paprika schälen und klein schneiden.

    3.Beides kurz in Öl anrösten und noch etwas durchrösten.

    4.Mit Brühe angießen und gut durchrühren.

    5.Paprikpulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    6.Nochmals abschmecken und evtl. etwas pürieren.

    7.Möhren und Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

    8.Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

    9.Anschließend alle Zutaten in Öl kurz anschwitzen.

    10.Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken.

    11.Die Paprikasosse als Spiegel auf einen Teller geben, Gemüsenudeln darauf verteilen und geniessen.

    12.Bei uns gab es ein Stück Dorschfilet dazu.

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