Dressing; Thymian waschen, Blättchenchen abzupfen und kleinschneiden. Mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucher verrühren. Kohlrabi schälen und in dünne Streifen hobeln. Äpfel waschen vierteln ,entkernen und in Scheiben hobeln. Frülingszwiebel putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Äpfel, Kohlrabi, Frühlingszwiebel mit dem Dressing mischen. Mit salz, Pfeffer und Zucker nochmals abschmecken. Kresse waschen abschneiden und über den Salat streuen.