1.Mu-Err-Pilze in kochendes Wasser geben und min. zwei Stunden einweichen. Die Glasnudeln ebenfalls mit kochendem Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen. Danach abgießen, klein schneiden und beiseite stellen. Das Gemüse löffelgerecht schneiden.

2.Die Hühnchenbrust klein würfeln und in dem Rapsöl kräftig anbraten. Das Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel dazu und mit anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und die restlichen Zutaten dazugeben (ohne Eier und Stärke!) Aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen.

3.Wenn das Gemüse noch bissfest ist, die Stärke in kaltem Wasser auflösen und in die Suppe einrühren, bis das gewünschte Abbinden erreicht ist. Drei Eier mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel verschlagen. Danach langsam mit Rühren in die Suppe geben. Noch 5 min weiter kochen und währenddessen noch ein paar mal umrühren.

4.In einer Schüssel nach asiatischem Stil servieren. Nach Belieben noch nachschärfen.