Frühstückszöpfe

Zubereitung

• Hefeansatz, 15 min gehen lassen

  1.Die Milch abmessen und davon 1/8 l Milch in einen kleinen Topf geben und handwarm erwärmen, dann den Zucker und die Hefe hineinrühren und an einem warmen Platz zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Milch lauwarm erwärmen. Die Butter abwiegen, sollte weich sein für den Teig.

• Teig, 1 Stunde gehen lassen

  2.In eine große Schüssel das Mehl geben, dazu den Hefeansatz, die übrige Milch, Salz und die weiche Butter. Teig verkneten, mit der Rührmaschine auf niedrigster Stufe. Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen.

• Zöpfe, 30 min ruhen lassen

  3.Den Teig nochmals kurz kneten, in 6 Portionen teilen, daraus etwa 50 cm lange Stränge formen. Je 3 Stränge nebeneinander legen und wie einen Zopf flechten. Also 2 Zöpfe flechten. Das Backblech mit Butter einfetten, die Zöpfe darauf legen und zugedeckt ruhen lassen.

• Backen, 40 min

  4.Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zöpfe mit Kondensmilch bepinseln und mit Mohn bestreuen. Eine feuerfeste Form mit kaltem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Blech in die Mitte des Backofen schieben und backen. Nach 10 min Backzeit das Wasser aus dem Ofen nehmen.

  5.Die Zöpfe sind außen super knusprig und innen schön weich. Ich hatte die Hefe eingefroren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, hat sich prima verarbeiten lassen.

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  Rezept von DieDoris
  vom 05.06.2020

  
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