Salatkarusell, Szechuan Art

Zubereitung

• Der Blattsalat:

  1.Den Blattsalat waschen und die Blätter vom Strunk abnehmen. Nur makellose Blätter verwenden. Mit den großen Blättern eine hinreichend großen Teller auslegen.

• Die Prinzessbohnen:

  2.Die Prinzessbohnen an beiden Enden kappen und 6 Minuten blanchieren. TK-Ware auftauen und ohne Blanchieren verwenden. Die Bohnen paarweise im Kreis auslegen.

• Die Tomaten:

  3.Die Tomaten waschen, längs halbieren, den grünen Strunk entfernen und die Hälften längs dritteln. Die Tomatenstücke in die kleinen Salatblätter legen und zwischen die Stangenbohnen platzieren.

• Die Zuckerschoten:

  4.Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen, dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen, 3 Minuten blanchieren und auf den Stangenbohnen platzieren.

• Die Peperoni, der untere Teil:

• Die kleinen, roten Zwiebelchen:

  5.Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen, quer in ca. 2 mm dicke Scheibchen schneiden und diese um die Blüte herum platzieren.

• Peperoni, der obere Teil:

  6.Von der Peperoni den Stiel abschneiden und vom oberen Ende her ca. 3 mm breite Ringe abschneiden, entkernen und die Trennwände herausschneiden. Außen auf den großen Blättern platzieren.

• Das Dressing:

  7.Für das Dressing die Knoblauchzehen auspressen und mit allen restlichen Zutaten mischen. 5 Minuten vor dem Servieren über den Salat träufeln. Den Salat garnieren und kühl servieren.

• Anmerkung:

  8.Spötter behaupten, dass es in Szechuan nur 2 Geschmacksrichtungen gibt: Sehr scharf und sauscharf. In Singapur-Chinatown aß ich mal Rindfleisch ala Szechuan. Geschnetzeltes Rindfleisch auf einem Bett von über 50 roten, gerösteten Chilischoten….

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  Rezept von Antareja
  vom 29.02.2020

  
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