Kretischer Bauernsalat "Heraklion"
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Zutaten
| vollreifeTomaten | 6 mittelgrosse |
| Salatgurke, grün, schlank, kernlos | 1 kleine |
| Tomatenpaprika, rot | 0,25 |
| Tomatenpaprika, grün | 0,25 |
| Tomatenpaprika, gelb | 0,25 |
| Peperoni, rot, lang, mild | 1 |
| grüner Chili | 1 kleiner |
| Für das Dressing: | |
| Olivenöl, extra vergine | 4 EL |
| Weißweinessig | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Orangensaft | 2 EL |
| trockener Weißwein | 2 EL |
| frische Knoblauchzehen, gepresst | 3 mittelgrosse |
| Salatkräuter, Griechenland, getrocknet | 3 TL |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | 1 TL |
| Salz | 1 TL (gestrichen) |
| Zucker | 1 TL |
| Beilage: | |
| Baguette | 6 Scheiben |
| Zum Garnieren: | |
| Feta-Käse | 60 g |
| Oliven, braun, kernlos | n.B. |
| Blüten und Blätter | n.B. |
Zubereitung
Tomaten und Zwiebeln:
1.Bei den gewaschenen Tomaten den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen und quer halbieren. Die Zwiebel längs vierteln. Ein Viertel an beide Enden kappen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei die Ringe auftrennen und die äußeren halbieren.
Salatgurke und Paprika:
2.Die Salatgurke an beiden Enden kappen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln. Von jeder Paprika ein Viertel herausschneiden, den Stiel und die Körner entfernen und quer dritteln.
Peperoni und Chili:
3.Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Schotenhälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den kleinen, grünen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.
Mischen und bereit halten:
4.Alle Gemüsezutaten in einer Schüssel mischen, abgedeckt und kühl bereit halten.
Das Dressing:
5.Kurz vor dem Servieren die Zutaten für das Dressing zusammenbringen und sanft verrühren, dann über den Bauernsalat träufeln.
Garnieren und servieren:
6.Den Salat auf die Servierschüsseln verteilen, garnieren und mit getoastetem Baguette servieren.
vom 05.07.2019
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