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Gemischter Salat Centola

30 Minleicht
Gemischter Salat Centola - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für das Gemüse:
kleine, rote Zwiebeln, (Schalotten)30 g
Salatgurke80 g
Radieschen100 g
Tomaten2 mittelgrosse
Karotte60 g
Paprika, rot½
Ananasstücke, Dosenware80 g
Salz1 TL
Für das Dressing:
Knoblauchzehen, frisch10 g
Dill, fein geschnitten, frisch oder TK1 EL
Ananassaft, aus der Dose4 EL
Weißweinessig3 EL
Marsala, Likörwein, Italien1 EL
Gemüsebrühe, Kraftbouillon1 TL (gestrichen)
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle1 TL (gestrichen)
Paprikapulver, rot, edelsüß1 Prise
Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet1 TL
Außerdem:
Olivenöl, extra vergine4 EL
Zum Garnieren:
Dillzweige etwas
Knoblauchzehen, süß-sauer eingelegt, (s. Anhang)2
Mürbteigkekse, Geschmacksrichtung Kokosnuss8
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Ruhezeit:
10 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Das Gemüse vorbereiten:

    1.Bei den Zwiebelchen beide Enden kappen, schälen, längs in dünne Scheiben und diese längs zu dünnen Streifen schneiden.

    2.Die Salatgurke waschen, an beiden Enden kappen und zebraartig schälen (grüne Streifen stehen lassen). Längs halbieren, die Körner entfernen. Die Hälften in ca. 6 mm breite Streifen schneiden und quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

    3.Die gewaschenen Radieschen an beiden Enden kappen, längs in 4 mm dicke Scheiben schneiden und diese in 4 mm breite Streifen schneiden.

    4.Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer 4 Stücke schneiden.

    5.Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel von unten her die entsprechende Menge diagonal abraspeln.

    6.Die Paprika waschen, längs eine Hälfte herausschneiden, den Stiel, die Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Längs dritteln und die Streifen diagonal in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

    7.Die Ananas aus der Dose nehmen, im Sieb gut abtropfen lassen. Entsprechende Menge abwiegen und die Stücke in Faserrichtung halbieren.

  • Vom Gemüse zum Salat:

    8.Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Das Salz dazu streuen und gut untermischen.

  • Das Dressing zubereiten:

    9.Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln, die Blätter von oben nach unten vom Stiel abstreifen und quer zerkleinern. Die restlichen Zutaten für das Dressing zugeben und gut mischen.

  • 10 Minuten vor dem Servieren:

    10.Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen.

  • Servieren:

    11.Den Salat auf die Servierteller verteilen. Das Olivenöl darüber verteilen, garnieren, servieren und genießen.

  • Anhang:

    12.https://www.kochbar.de/rezept/572845/Suess-sauer-eingelegte-Knoblauchzehen.html, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/572845/Suess-sauer-eingelegte-Knoblauchzehen.html

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