Zuckerschoten mit Bohnen, Gemüse auf 'Tanah Lot' Art

Zubereitung

• Für die Sauce:

  1. Den Orangensaft mit dem Likörwein mischen und die Hühnerbrühe darin auflösen.

• Die Zuckerschoten:

  2. Die frischen Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen.

• Die grünen Stangenbohnen:

  3. Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen.

• Blanchieren:

  4. Zusammen mit den Zuckerschoten in kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Größere Zuckerschoten quer halbieren, kleiner belassen. Die Bohnen quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. TK-Ware auftauen und ebenso ablängen.

• In der Sauce schwenken:

  5. Die Butter in einem Kochtopf zerlassen, das Gemüse darin schwenken und das Bohnenkraut zugeben. Kurz durchmischen dann mit dem Madeira-Gemisch ablöschen.

• Abschmecken und als Beilage warm Servieren:

  6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, garnieren und als Beilage warm servieren.

• Anmerkung:

  7. Das Bild zeigt das Gemüse als Beilage serviert zu bunten Weizennudeln. Als Bestandteil eines chinesischen Menus hat es seine eigene Servierschale.

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  Rezept von Antareja
  vom 27.02.2020

  
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