Cashew Salat

leicht
( 8 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Cashewnüsse geröstet und gesalzen 1 Tasse
Paprika rot 1 Stück
Zwiebel gehackt 1 Stück
Frühlingszwiebel 2 Stück
Zitrone, klein 1 Stück
Olivenöl etwas
Petersilie gehackt etwas

Zubereitung

1.Zwiebel hacken, Paprika fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zitrone schälen (auch die weiße Haut!) und fein würfeln.

2.Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten, Paprikawürfel zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Auskühlen lassen.

3.Alle Zutaten in einer Schale vermischen, frisch servieren.

4.Durchgezogen schmeckt der Salat zwar immer noch gut, aber die Cashw sind nicht mehr knackig.

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