Frozen Joghurt mit Gutem vom Baum

Rezept: Frozen Joghurt mit Gutem vom Baum
Frozen Joghurt mit Quitten, Roter Bete, Äpfeln, und Nüssen
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Frozen Joghurt mit Quitten, Roter Bete, Äpfeln, und Nüssen
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
1 l
Milch
100 ml
Joghurt
50 g
Puderzucker
50 ml
Sahne
3 Stk.
Quitten
1 Stk.
Rote Bete
400 ml
Wasser
3 Stk.
Äpfel
50 g
Walnüsse
650 g
Zucker
200 g
Nussmischung
50 g
Butter
100 g
Haferflocken
20 g
Cranberry
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.01.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
912 (218)
Eiweiß
4,5 g
Kohlenhydrate
31,7 g
Fett
8,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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Am Vortag die Milch auf 90°C im Topf erhitzen und 10 Minuten unter rühren kochen lassen. Milch auf 45°C erkalten lassen und 100 ml mit dem Schneebesen unterrühren. Den Topf mit dem Deckel in ein Handtuch wickeln und 12 Stunden stehen lassen. Die Masse danach in Gläser füllen und für min. 5 Stunden in den Kühlschrank. Für das Müsli die Nussmischung mit Cranberry, Haferflocken und der Butter verkneten. Auf einem Backblech dünn verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten knusprig backen. Quitten schälen, halbieren und entkernen. Die Schalen auf dem Boden eines Kochtopfs verteilen. Die Quittenhälften auf die Schalen legen und mit 600 g Zucker bedecken. Kerne auf den Quittenhälften und dem Zucker verteilen. Die Rote Beete schälen, würfeln und zur Farbgebung in den Topf geben. 400 ml Wasser in den Topf hinzugeben und für 1 Stunde bei geschlossenen Deckel köcheln lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. 50 g Zucker in der Pfanne karamellisieren, Äpfel und Walnüsse hinzugeben. Die Apfel-Nuss Mischung bei ständigen wenden garen. Den Jogurt aus den Gläsern in eine Schüssel füllen mit 50 ml Sahne und 50 g Puderzucker (gesiebt) vermischen und für ½ Stunde in die Eismaschine geben.

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