Surf and Turf: Picanha vom schwarzen Angus Rind und Seeteufel unter Macadamia-Kruste

Zubereitung

• Mediterraner Kartoffelstampf:

  4. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Schalotten würfeln. Das Basilikumblätter und die Tomaten hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

  5. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und grob stampfen. Anschließend die Pinienkerne, die Schalotten, den Knoblauch und die Tomaten zugeben und gut vermengen. Dabei Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss das Basilikum unterheben

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.12.2019

  
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