1.Die Kartoffeln als Pellkartoffel gar kochen.( Am Besten einen Tag vorher zubereiten. ) Auskühlen lassen, pellen & in Scheiben schneiden.

2.Zwiebel & Speck in Würfel schneiden.

3.Die Kartoffelscheiben jeweils von beiden Seiten ca. 3 - 5 min. anbraten & von beiden Seiten würzen. Sind alle Kartoffelscheiben angebraten, stellen wir die an die Seite & braten den Speck & die Zwiebeln an.

4.Die Kartoffelscheiben hinzugeben & nochmals mit anbraten.

5.Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten & mit Spiegelei servieren.

6.Ich habe grünen Kopfsalat in Joghurtsoße dazu gereicht.