Zutaten
Zutaten für 1 Personen
| Zucchini | 120 Gramm |
| Champignons | 120 Gramm |
| Karotte | 80 Gramm |
| Zwiebel gewürfelt | 50 Gramm |
| Kokosöl | 1 Esslöffel |
| Frühlingszwiebel | 1 Stengel |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Ingwer frisch | 1 cm |
| Thymian | 0,5 Teelöffel |
| Kurkuma | 0,25 Teelöffel |
| Chili | 1 Prise |
| Hüttenkäse | 100 Gramm |
Zubereitung
1.Das Gemüse schälen, vierteln & in dünne Scheiben schneiden.
2.Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen & zuerst die Zwiebel & die Champignons 5 min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
3.Dann die Zucchini & die Karotte mit hinzugeben & weitere 5 min. mit andünsten.
4.Nun die Frühlingszwiebel in Röllchen gescchnitten & den Knoblauch unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken & weitere 3 min. verrühren.
5.Die Gemüsepfanne auf einem Teller geben & mit Hüttenkäse servieren.
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