1.Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, kurz beiseite stellen. Beide Mehlsorten, Sauerteigpulver, Gewürze und das Bier ( zimmerwarm ) in eine Rührschüssel geben. Die aufgelöste Hefe dazuschütten und alles gut mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.

2.Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

3.Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Wer hat legt ihn nun in ein Brotkörbchen zum nochmaligen gehen. Das Brotkörbchen sollte gut mit Mehl ausgestreut werden, damit der Teig wieder gut rauskommt. Man kann ihn aber auch gleich formen und auf ein Backblech legen mit Backpapier. So verarbeitet lasse ich ihn nochmal mind. 45 Min. ruhen.

4.Den Backofen auf 230° C vorheizen und eine Schüssel mit heißem Wasser auf das Backblech stellen. Wer den Brotteig im Körbchen hat stürzt ihn auf´s Blech und dann wird er an der Oberseite mehrmals eingeschnitten.

5.Das Brot in den Ofen schieben und ca. 10-12 Min. backen, dann wird die Temperatur auf 180° C zurückgedreht und in ca. 30-35 Min. fertiggebacken.

6.Zum testen ob das Brot fertig ist klopft man auf die Unterseite und wenn es sich " hohl " anhört ist es durchgebacken.