Bauernbrot

leicht
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Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Weizenmehl Type 405 600 gr.
Roggenmehl Type 997 oder 1150 300 gr.
Salz 1 Teelöffel
Natursauerteig gebrauchsfertig 150 gr.
Hefe 1 Würfel
lauwarmes Wasser 0,375 l

Zubereitung

1.Beide Mehlsorten mit dem Salz mischen und in eine Schüssel geben, Sauerteig mit Hefe und Wasser verrühren und zur Mehlmischung geben, ich hab nun meiner Küchenmaschine die Kneterei überlassen......ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe

2.Den Teig nun abgedeckt mind. 2 Stunden gehen lassen, dann nochmals kurz durchkneten, diesmal mit eigener Muskelkraft und entweder einen Laib formen oder in einem Brotkörbchen nochmals 1 Stunde gehen lassen

3.Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und diesen auf 220° C vorheizen. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und 15 Min. bei 220° C backen, dann den Ofen auf 180°C runterschalten und nochmals ca. 60 Min. backen

4.Das Brot ist fertig wenn es sich beim Draufklopfen der Unterseite hohl anhört

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