Zutaten
| Kassler Nackenbraten: | |
| Kasseler Nackenbraten mit Knochen | 1 Kg |
| Weißkraut auf böhmische Art: | |
| Weißkraut auf böhmische Art TK / Siehe mein Rezept *) | 1 Kg |
| Knödel halb und halb: | |
| rohe Kartoffeln | 500 g |
| gekochte Kartoffeln ( ca. 650 g rohe Kartoffeln ) | 500 g |
| Salz | 1 TL |
| Mehl | 4 EL |
| Salz | 2 TL |
| Servieren: | |
| * ½ kleine Tomate zum Garnieren | 4 |
Zubereitung
- Garzeit:
- 2 Std
2 Std
Kassler Nackenbraten:
1.Kassler Nackenbraten waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Fett-pfanne mit Aluminiumfolie auslegen, den Kasseler Nackenbraten hineinlegen und die Folie um das Fleisch legen und dabei oben offen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, die Bratenpfanne mit den Kassler Nackenbraten auf die mittlere Schiene stellen und ca. 1,5 Stunden garen/braten lassen. Den Kassler Nackenbraten herausnehmen und die Bratenflüssig in ein kleines Gefäß geben. Das Fleisch einige Zeit Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.
Weißkraut auf böhmische Art:
2.Aus eigenem Vorrat TK / siehe mein Rezept: *) Das Weißkraut evtl. über Nacht auf-tauen lassen. *) Weißkraut auf böhmische Art
Knödel halb und halb:
3.Kartoffeln ( 650 g ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Die restlichen Kartoffeln ( 500 g ) mit dem Sparschäler schälen, mit einer Küchenreibe reiben und etwas ausdrücken. Mehl ( 4 EL ) und Salz ( 2 TL ) zugeben und die gekochten und noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse hineindrücken. Den Knödelteig nun mit der Hand kräftig, gleichmäßig vermischen/verkneten und daraus Knödel formen ( Hier: 10 Stück ). 1 TL erhitzen, die Knödel hineingleiten lassen und köcheln/kochen lassen. Sobald die Knödel aufsteigen und sich drehen sie mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.
Servieren:
4.Kasseler Nackenbraten mit Weißkraut auf böhmische Art und Knödel halb und halb, mit einer Tomatenhälfte garniert, servieren. Dazu die Bratenflüssigkeit reichen.
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