Pilze: Panierte Maronenröhrlingsköpfe

Zubereitung

• Die Pilze

  1.Die ganzen Pilze vom Stiel (kann getrocknet werden) befreien und säubern.

  2.Die Pilzköpfe nun zuerst in Mehl, dann im verklepperten und mit Salz und Pfeffer gewürzten Ei und zum Schluss in Semmelbrösel wälzen.

  3.Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Pilzköpfe darin langsam von beiden Seiten her goldgelb ausbacken.

• Die Ofenkartoffeln

  4.Die rohen Kartoffeln schälen, eventuell abwaschen und in schmale Spalten schneiden.

  5.Öl mit Pfeffer, Paprikapulver und dem Rosmarin verrühren und die Kartoffelspalten darin marinieren. Dann auf ein Backblech legen.

  6.Im auf 220°C vorgeheizten Rohr ca. 15 - 20 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sich die Ränder langsam verfärben. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und nach Geschmack salzen.

• Der Knoblauchdip

  7.Aus den oben genannten Zutaten einen Dip anrühren.

• Das Finish

  8.Einige Pilzköpfe auf einen vorgewärmten Teller geben, ein paar Spalten Kartoffeln dazu geben und mit Dip und Garnierung - hier Tomate und Liebstöckel - servieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 22.08.2019

  
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