Orientalischer Reis

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb füllen, mit kalten Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomate kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abpellen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Möhre mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Cashewkerne vierteln, in einer Pfanne ohne Öl anrösten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Achtung: Können schnell verbrennen ! Erdnussöl ( 1 EL ) im Wok ( Alternativ in einer Pfanne ! ) erhitzen, die Hähnchen-brustfiletwürfel darin anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Nun nacheinander das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chi-lischotenwürfel, Zwiebelwürfel, Möhrenwürfel, Kichererbsen, Tomatenwürfel und stückige Tomaten ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Die Gewürze ( 1 TL Paprika edelsüß, ½ TL Kurkuma gemahlen, ½ TL Sambal oelek, ½ TL Ras el Hanout, 1/2 4 TL Zimt gemahlen, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) mit der Hühnerbrühe vermischen und in den Wok einrühren. Alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Basmatireis ( 100 g ) in Wasser ( 300 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen. Den Basmatireis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Den Orientalischen Wok Inhalt dazugeben, die angerösteten Cashewkerne darüber streuen und mit Frühlingszwiebelröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.08.2019

  
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