Linsen-Feigen-Salat mit Backobst, Friséesalat und Himbeerdressing

Rezept: Linsen-Feigen-Salat mit Backobst, Friséesalat und Himbeerdressing
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
120 g
Linsen grün
Salz
80 g
Linsen rot
300 g
Kartoffeln festkochend
10 EL
Olivenöl
50 g
Himbeeren tiefgefroren
25 g
Backpflaumen
40 g
Aprikosen getrocknet
1 Stk.
Chilischote rot
50 g
Friseesalat
50 g
Radicchio
100 g
Schalotten
3 EL
Weißweinessig
80 ml
Gemüsefond
3 Stk.
Feigen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.05.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1122 (268)
Eiweiß
4,9 g
Kohlenhydrate
15,1 g
Fett
20,9 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
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1
Grüne Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Linsen in kochendem Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Rote Linsen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bei milder Hitze kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 18 Minuten leicht bissfest kochen, die Kartoffeln ausdämpfen lassen, warm pellen und halbieren. Mit 3 EL Olivenöl und wenig Salz mischen.
3
Himbeeren auftauen, Pflaumen in lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen. Aprikosen fein würfeln, Chilischote putzen und fein schneiden. Salate putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren mit 5 EL Öl fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz würzen.
4
Pflaumen würfeln, Schalotten fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Pflaumen, Aprikosen und Chili 2-3 Minuten dünsten. Essig, Fond und beide Sorten Linsen zugeben und mischen. Kartoffeln unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der obersten Schiene 10 Minuten grillen.

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