Bunte Gemüsesuppe, asiatisch

leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Möhren 6 Stück
Porree 0,5 Stück
Sellerie 0,25 Stück
Bohnen 250 Gramm
Rosenkohl 500 Gramm
Kokosöl 1 Esslöffel
Ingwer frisch 25 Gramm
Chilischote 2 Stück
Lorbeerblatt 2 Stück
Bio-Limette 1 Stück
Kokosmilch 1 Dose
Currypaste rot 12% Chili 1 Esslöffel (gestrichen)
Gemüsepulver 3 Teelöffel
Kurkuma etwas
Koriander frisch etwas
Petersilie etwas

Zubereitung

1.Gemüse in kleine Stücke schneiden, Rosenkohl ganz lassen. Ingwer und Chilischoten klein schneiden.

2.In Kokosöl den Ingwer, Chilischoten und die Lorbeerblätter anbraten und die Currypaste kurz unterrühren und etwas Wasser hineingeben. Nun das Gemüse zuerst dazugeben, was am längsten benötigt zum Garen und mit etwas heißem Wasser aufgießen, warten bis es kocht. Dann so weiter. Wenn das ganze Gemüse im Topf ist und knapp bedeckt, Gemüsepulver dazugeben, alles ca. 15 min. köcheln lassen. Dann die Kokosmilch, Kurkuma dazugeben und den Saft einer halben Limette sowie die andere Hälfte in Scheiben unterrühren und nochmal aufkochen und paar Minuten stehen lassen. Dann die Limettenscheiben rausnehmen.

3.Zum Servieren mit Koriander und Petersilie bestreuen.

4.Die Suppe schmeckt leicht scharf. Es kommt auf die Currypaste an, wer es mild möchte nur die Hälfte davon verwenden. Aber ich finde sie so richtig.

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