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Buchweizennudeln mit Zitronen-Sahne-Sauce

37 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zitrone unbehandelt1
Schalotte1
Knoblauchzehe1
Zuckerschoten50 gr.
Rucola50 gr.
Buchweizennudeln180 gr.
Rapsöl2 EL
Schlagsahne200 ml
Salz und Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Parmesan frisch gerieben20 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
37 Min
  • 1.Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen .1 Tl Zitronenschale fein abreiben .Zitronensaft auspressen .Schalotte und Knoblauch anziehen und in grobe Würfel schneiden.Zuckerschoten waschen und längs halbieren . Rucola waschen und trocken schleudern .

    2.Kochendes Wasser salzen und die Buchweizennudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen.Zuckerschoten in der letzten Min.zugeben und mitgaren.

    3.Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen .Schalotten und Knoblauch darin glasig braten .4 El Zitronensaft und Sahne zugeben .Mit Salz,Pfeffer ,1Prise Zucker und Zitronenschale kräftig würzen .Parmesan zugeben und die Sauce nicht mehr Kochen lassen.

    4.Nudeln und Zuckerschoten abgießen ,dabei 50 ml Nudel-Zuckerschoten-Wasser auffangen und alles unter die Sauce mischen .2 Min.ziehen lassen .Rucola unter- mischen und sofort servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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