Bandnudeln mit Zitronensauce

Zubereitung

• 1.Zitrone heiß abspülen. Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Zitrone auspressen.

  2.Salbeiblätter waschen und trocknen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Öl 2-3 Min. frittietren. Mit der Schaumkelle herausnehmen. Mehl in dem Öl andünsten, unter Rühren 4 EL Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, Milch und Brühe zugießen. Die Sauce unter Rühren 10 Min. köcheln lassen.

  3.Nudeln Bissfest garen. Sahne mit Eigelb verquirlen, in die heiße Sauce rühren und nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Nudeln abgießen und mit der Sauce anrichten. Mit Zitronenscheiben, und Salbeistreifen servieren.

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  Rezept von L****d
  vom 31.01.2010