Kalbsleber mit Gemüse im Wok und gelber Basmatireis

Zubereitung

• Kalbsleber mit Gemüse im Wok:

  1.Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke ( ca. 3 cm lang und 2 cm breit ) schneiden. Mit Sherry ( 2 EL ), Ketchup manis ( 2 EL ) und heller Sojasauce ( 2 EL ) ca. 30 Minuten marinieren. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten/Stücke schneiden/auseinandermontieren. Paprikaputzen, waschen und in kleine Streifen schneiden. Lacu putzen, waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen und fein würfeln. Die Leber durch ein feines Küchensieb abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen.Sonnenblumenöl ( 3 EL ) im Wok erhitzen, die Leberstücken zugreben, kräftig anbraten/pfannenrühren und wieder herrausnehmen. Sonnenblumenöl ( 3 EL ) zugeben und das Gemüse ( Zwiebelspalten, Paprikastreifen, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel ) darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die angebratenen Leberstücke wieder zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit dcer Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Die aufgefangene Marinade untermischen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Ketchup manis ( 1 EL ), süßer Hoisinsauce ( 1 EL ) würzen und alles abgedeckt ca. 4 – 5 Minuten köcheln/garen lassen.

• Gelber Basmatireis:

  2.Reis (150 g ) in Wasser ( 350 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Kalbsleber mit Gemüse im Wok dazugeben und mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.08.2018

  
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