Gebratener Eierreis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse

Zubereitung

• Gebratener Eierreis:

  1.Reis am besten am Tag zuvor kochen. Dazu 250 g Basmatireis in 450 ml Wasser einrühren, aufkochen lassen und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten garen, mit einer Gabel auflockern und über Nacht stehen lassen. Ergibt ca. 800 g gekochten Reis. Die Eier mit Salz ( ½ TL ) verquirlen, Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der verquirlten Eier zugeben, einen Eierkuchen backen, auf ein Brett herausgleiten lassen, etwas auskühlen lassen und in kleine Stücke zerreißen. Mit dem zweiten Eierkuchen genauso verfahren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, den gekochten Reis zugeben und unter ständigen Rühren anbraten. Die Eierstücke zugeben/unterheben und mit anbraten. Den gebratenen Eierreis herausnehmen und im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Hähnchenbrustfilet und Gemüse:

  2.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in dunkler Sojasauce ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), mildes Currypulver ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), Tapioka Stärke ( 1 TL ) und Salz ( ½ TL ) ca. 30 Minuten marinieren. Das Gemüse ( Zwiebeln, Paprikas, Möhren ) putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen/waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Mais und Erbsen gut in einem Küchensieb abtropfen lassen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen und das Gemüse ( Knoblauchzehenwür-fel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Möhrenwürfel, Frühlingszwiebelringe, Mais und Erbsen ) darin nacheinander anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Das angebratene Fleisch wieder zugeben und mit dunkler Sojasauce ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Austernsauce ( 2 EL ), milden Currypulver ( 2 TL ) und Salz ( 1 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Sahne ( 100 ml ), geschnittene Petersilie ( 1 Tasse ) und den Eierreis unterheben.

• Servieren:

  3.Den gebratenen Eierreis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse in eine Form drücken, auf den Teller stürzen und mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.11.2019

  
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