Asiatischer Papaya-Salat mit Scampi und Erdnuss-Pesto

2 Std 30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Papayasalat
Papaya 1 Stk.
Knoblauchzehen 3 Stk.
Limette 1 Stk.
Tamarindensaft 1 TL
Chili 0,5 Stk.
Erdnüsse geröstet 0,5 Dose
Korinader 2 Pk.
Zucker braun 1 TL
Salz 1 Pr
Panko etwas
Pesto
Koriander 1 Pk.
Erdnüsse 4 EL
Zucker braun 1 TL
Limettensaft 1 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Erdnussöl etwas
Sojasoße süß 1 Schuss
Wildfanggarnele
Garnele frisch 1 Stk.
Limettensaft etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Sojasoße süß etwas
Sojasoße etwas

Zubereitung

Papayasalat

1.Knoblauch, Abrieb der Limette und den Saft der Limette, Tamarindensaft, Chili, Zucker und Salz im Mörser zu einer Paste rühren und in eine große Schüssel geben. Erdnüsse hacken und dreiviertel der Nüsse zu der Paste geben. Einviertel der Nüsse für die Deko aufbewahren.

2.Koriander klein haken und ebenfalls in die Schüssel geben. Papaya in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Umrühren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Panko in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis es leicht braun wird. Zur Seite stellen.

3.Papayasalat mit Zucker, Salz und Limettensaft noch etwas abschmecken. Salat auf Teller anrichten und mit den restlichen gehackten Erdnüssen und den Panko bestreuen und servieren.

Pesto

4.Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto rühren. Erdnussöl solange hinzufügen bis es eine cremige Masse wird.

Wildfanggarnele

5.Garnele mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer mindestens 2 Stunden einlegen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnele von beiden Seiten scharf anbraten. Mit den beiden Sojasaucen ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas ziehen lassen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Asiatischer Papaya-Salat mit Scampi und Erdnuss-Pesto“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Asiatischer Papaya-Salat mit Scampi und Erdnuss-Pesto“