New York Cheesecake mit Limetten auf Schokoboden

3 Std 45 Min mittel-schwer
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kuchenboden
Butter 60 g
Kekse mit dunkler Schokolade (z. B. Bahlsen) 125 g
Kakaopulver 2 EL
Kuchenteig
Zucker 75 g
Vanillezucker 0,5 Pk.
Speisestärke 2 EL
Frischkäse 300 g
Magerquark 125 g
Sahne 150 ml
Ei 1
Zitronensaft 2 Spritzer
Limettensoße
Limettensaft 125 ml
Wasser 2 EL
Zucker 3 EL
grüne Lebensmittelfarbe etwas
Tortenguss 0,5 Pk.
Dekoration
Puderzucker etwas
Blaubeeren etwas

Zubereitung

Backvideo gibts hier: https://youtu.be/pYOhMQmXQ9A

Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze einstellen.

Für den Keksboden:

1.Schmelze die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf und lass sie gut abkühlen.

2.Zerbrösele die Kekse in einem Frischhaltebeutel, indem du mit einer Teigrolle über die Kekse so lange rollst bis nur noch kleine Kekskrümel übrig bleiben. Füge die geschmolzene Butter, das Kakaopulver und die Kekskrümel in eine Schüssel und verknete alles so lange, bis eine mürbe Masse entsteht.

3.Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden deiner eingefetteten 20 cm- Springform und drücke die Masse mit einer Gabel schön auf dem Boden an, sodass ein "fester" Boden entsteht. Backe diesen Boden für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene.

4.Lass den Kuchenboden in der Form auskühlen.

Für den Kuchenteig:

5.Verrühre den Frischkäse zusammen mit dem Magerquark zu einer cremigen Masse. Rühre langsam den Zucker, Vanillezucker und die Speisestärke mit dem Handrührer bei mittlerer Stufe ein. Rühre solange, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

6.Danach rührst du das Ei unter.

7.Schlage die Sahne steif und rühre sie zusammen mit dem Zitronensaft langsam unter die Zucker-Quark-Masse.

8.Verteile die Masse auf dem Schokoboden und backe den Cheesecake auf mittlerer Stufe für ca. eine Stunde im Ofen. Achtung: Wenn sich die Oberfläche deines Cheesecakes dunkel verfärbt, kannst du deinen Kuchen mit Alufolie abdecken und so weiterbacken.

9.Lass den Cheesecake erst abkühlen und stelle diesen dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt.

Für die Limettensoße:

10.Verrühre ca. 1-2 EL Wasser in einer Schüssel mit der grünen Lebensmittelfarbe.

11.Presse die Limetten aus.

12.Gieße den Limettensaft und den Tortenguss zur Wasser-Lebensmittelfarbe-Mischung und verrühre alles mit einem Löffel so lange, bis du keine Klumpen mehr siehst.

13.Gieße die Masse in einen Topf und erhitze die Masse rührend bei höchster Stufe. Richte die Masse schnell mit einem Esslöffel auf dem Servierteller an oder begieße den fertigen Kuchen damit.

Für die Dekoration

14.Dekoriere deinen fertigen Cheesecake nach Belieben mit Blaubeeren & Puderzucker.

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