Eclairs gefüllt mit Vanillesahne und Erdbeeren

Rezept: Eclairs gefüllt mit Vanillesahne und Erdbeeren
Ergibt ca. 18 Stücke
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
Brandteig
125 ml
Milch
1 Msp
Salz
1 EL (gestrichen)
Zucker
120 Gramm
Butter
150 Gramm
Mehl
4 Stück
Bio-Eier Größe M
125 ml
Wasser
Füllung und Glasur
400 ml
Sahne
Vanillezucker
Erdbeeren frisch
Schokolade oder Kuvertüre
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.05.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1218 (291)
Eiweiß
3,1 g
Kohlenhydrate
15,2 g
Fett
24,5 g
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ZUBEREITUNG
Eclairs gefüllt mit Vanillesahne und Erdbeeren

1
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Alle Zutaten abwiegen. Eier verquirlen.
2
In einem Topf Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, dann vom Herd nehmen und das Mehl hineinschütten und verrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Teig unter rühren abbrennen, ca. 1 bis 2 min. bis sich im Topf eine weiße Schicht bildet.
3
Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier nach und nach mit einem Mixer unterrühren auf niedrigster Stufe,
4
Teig in einen Spritzbeutel füllen und 10 cm lange Streifen spritzen, 2 cm breit. Ich habe nur eine Spritztülle von 1 cm Durchmesser, daher habe ich zwei Streifen eng aneinander gespritzt und darüber wieder zwei.
5
40 min. backen, ich habe 10 min. vor Ende der Backzeit den Herd ausgestellt, damit die Eclairs nicht zu braun werden. Zwischendurch nicht die Tür öffnen. In der Wartezeit die Erdbeeren in Stückchen schneiden und zuckern.
6
Auskühlen lassen und längst halbieren, Schokolade schmelzen und damit glasieren. Vor dem Essen Sahne schlagen, mit Vanillezucker süßen und auf die unteren Hälften füllen. Mit Erdbeerstückchen garnieren und die obere Hälfte aufsetzen.
7
Ich habe dieses Rezept das erste Mal gebacken. Beim nächsten Mal würde ich als Füllung eine Creme zubereiten, die von meinem Rezept Bienenstich-Muffins oder eine Mokkacreme.

KOMMENTARE
Eclairs gefüllt mit Vanillesahne und Erdbeeren

Benutzerbild von Chilitanz
   Chilitanz
Bin ja nicht so die Süße, aber die sehen sehr lecker aus. PS. Meine Bildbewertung spinnt wie immer..sollten 5* werden. LG Ari

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