Name: Crêpe mit Himbeeren (Anna Thalbach)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Eier; 200 ml Milch; 50 g Butter, zerlassen; 100 g Mehl; 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 250 g gefrorene Himbeeren; 1 Stk. Vanilleschote; 150 ml Portwein; 1 TL Speisestärke; 125 g Mascarpone; 2 EL Honig; 80 g Zucker; 1 Stk. Vanilleschote

Crêpe mit Himbeeren (Anna Thalbach)

20 Minleicht

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Crêpe mit Himbeeren (Anna Thalbach) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen

Für den Teig:
Eier	2 Stk.
Milch	200 ml
Butter, zerlassen	50 g
Mehl	100 g
Salz	1 Prise

Für die Himbeersoße:
Zucker	80 g
gefrorene Himbeeren	250 g
Vanilleschote	1 Stk.
Portwein	150 ml
Speisestärke	1 TL

Für die Mascarponecrème:
Mascarpone	125 g
Honig	2 EL
Zucker	80 g
Vanilleschote	1 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die Eier mit Milch, zerlassener Butter, Mehl und etwas Salz in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen, etwas ruhen lassen und dann dünne Crêpes backen.
2.Den Zucker karamellisieren und mit Portwein ablöschen, die ausgekratzte Vanilleschote dazu geben. Einmal aufkochen und mit Speisestärke verrührt mit Wasser binden. Gefrorene Himbeeren dazugeben und auskühlen lassen.
3.Die Mascarpone mit Vanillemark, Honig und etwas Zucker glatt rühren. Crêpe mit Himbeersoße füllen und zusammenklappen. Mascarpone schräg daneben platzieren noch ein paar Himbeeren dran legen.
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Rezept von Grill den Profi
vom 22.04.2018

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