Klassische Hühnersuppe mit regionalem Gemüse und feinen Nudeln
von dpd
FÜR 5 PERSONEN
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3
l
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Wasser |
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1
Bd
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Suppengrün frisch |
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1
Stk.
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Zwiebel |
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1,5
kg
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Suppenhuhn |
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200
g
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Nudeln |
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1
Bd
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Petersilie |
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Salz und Pfeffer |
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200
g
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Möhren |
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100
g
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Erbsen |
1
Herz, Magen und Hals des Suppenhuhns unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Huhn in kaltes Wasser geben und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Nun alles zum Kochen bringen und abschäumen.
2
Dann das Suppengrün und die Zwiebel in die Brühe geben. Das Huhn bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 1,5 Std. gar kochen.
3
Die Brühe durch ein Sieb gießen, eventuell Fett abschöpfen und die Brühe mit Salz abschmecken. Das Fleisch lösen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
4
Die klare Brühe mit Gemüseeinlage, Möhren und Erbsen, kochen und vorgegarte selbstgemachte Nudeln sowie Fleisch dazugeben.
Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.