Spinatspätzle mit Schinkensahnesoße

Zubereitung

• 1. Mit dem passierten Spinat, Wasser, Mehl, Eiern, Salz und einer Prise Muskat einen mittelfesten Teig anrühren und schlagen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken. Wenn die Spätzle hochkommen, abseihen und kurz abschrecken. Den kleingeschnittenen Schinken in Butter anschwitzen, mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und den Parmesan zugeben. Die Spätzle in der Mischung gut durchschwenken und mit etwas Parmesan bestreut sofort servieren.

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  Rezept von K****h
  vom 28.10.2008