1.Die Minze waschen, trockenschleudern, die Blätter vom Stiel entfernen und abwiegen.

2.Minze mit 100 g des Zuckers zu einer Paste mixen.

3.Die Minzpaste mit Wasser und den restlichen Zucker und Zitronensaft in einem Topf gut vermischen und langsam aufkochen lassen. Sobald es aufkocht, ca. 10 Min. köcheln lassen. Wer weniger Zitronengeschmack haben möchte, kann die Schale einer halben Zitrone zugeben, oder ganz weglassen. ;)

4.Nachdem es geköchelt hat und um einen intensiveren Geschmack zu erhalten, lässt die Minze nun noch für 2-3 Stunden im Topf ziehen. Danach nochmals kurz unter rühren erwärmen, damit man es besser abgießen/filtern kann, durch einem feinen Sieb, in ein Gefäß. Man muss es nicht ziehen lassen!

5.Nun in eine sterilieserte Flasche abfüllen, indem man einen Teefilter/Kaffeefilter in einen Sieb legt und diesen dann über einen Trichter setzt, zum filtern.

6.Wer eine Farbe, wie bei gekauften Sirup erreichen möchte, muss mit Lebensmittelfarbe arbeiten, was ich vermieden habe. ;) Dieser Sirup ist sehr Geschmacksintensiv und vielseitig verwendbar. Z.B. für Erfrischungsgetränke, Cocktails, Tee, Eis, Sorbet, Dessert, Gebäck, und Soßen