Gourmet-Ente auf Gemüsebett mit Erdnusssauce und Basmatireis

Zubereitung

• Gourmet-Ente auf Gemüsebett:

  1.Enten gefroren aus der Packung nehmen und auf eine mit Rapsöl ( 2 EL ) gefettete Bratenpfanne mit der Hautseite nach oben legen. Die Bratenpfanne in den vorgeheizten Backofen ( 200 °C ) geben und ca. 20 Minuten garen/backen. In der Zwischenzeit das Gemüsebett vorbereiten. Dazu die Zwiebeln schälen, vierteln, dann dritteln und die einzelnen Stücke auseinander montieren. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe/Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit den Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 2 – 3 mm dick ) schneiden. Champignons abgießen und halbieren. Bambusstreifen durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Enten aus dem Backofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer ( Hier: Elektromesser ) in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Bratenpfanne geben und gut verteilen. Die geschnittenen Entenhälften darauf legen, mit Rapsöl ( 6 EL ) beträufeln und im Backofen bei 200 °C in ca. 20 – 25 Minuten fertig backen/garen ( Sichtprobe ! ).

• Erdnusssauce:

  2.2 Dosen à 400 ml Kokosmilch in einen Topf geben, die das Erdnusspulver ( 4 Tüten ) und mit Zucker ( 4 EL ) und Rapsöl ( 12 EL ) unter ständigen rühren aufkochen las-sen und auf kleinster Stufe ca.- 6 – 8 Minuten weiter köcheln lassen-

• Basmatireis:

  3.Den Basmatireis ( 500 g ) in 1000 ml Wasser mit Salz ( 1 TL ) aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Stufe ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Servieren:

  4.Den Reis jeweils in eine mit kalten Wasser ausgespülte Tasse drücken/pressen und an den Rand der Teller stürzen. Außen herum die Entenstreifen und das Gemüsebett legen und mit Erdnusssauce servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.08.2017

  
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