1.Den Spinat dämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann diese auspressen und mit dem Ricotta vermischen.

2.2 Eier verquirlen, Parmesan dazugeben und mischen.

3.20 Quadrate aus dem Blätterteig schneiden und in der Mitte ein Häufchen Spinat-Ricotta-Masse geben. Die Ecken zusammen nehmen und eine kleine Tasche bilden.

4.Das andere Ei verquirlen und die Spinat-Taschen damit bepinseln.

5.Bei 200°C ca. 30 - 35 Minuten backen.