Fischfilet mit Senfsauce, Möhren-Süßkartoffel-Meerrettich-Stampf und Gurkensalat

Zubereitung

• Fischfilet:

  1.Kabeljaufilets rechzeitig auftauen lassen, gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Butter ( 2 EL ) von beiden Seiten kurz anbraten. Zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten. Dabei von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen von jeder Seite ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen von jeder Seite ) kräftig würzen. Herausnehmen, in eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 175 °C ca. 10 Minuten fertig garen/backen. In den Bratensud der Pfanne mittelscharfen Senf ( 1 EL ), groben Senf ( 1 EL ), Kochsahne ( 6 EL ) und Zucker ( 1 TL ) einrühren, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.

• Möhren-Süßkartoffel-Meerrettich-Stampf:

  2.Möhren und Süßkartoffeln schälen und würfeln. Meerrettich fein schneiden oder ras-peln. Alles ( Möhrenwürfel, Süßkartoffelwürfel und Meerrettichwürfel ) in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und salzen ( 1 TL ), 20 Minuten kochen lassen, durch ein feines Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gründlich durcharbeiten/durchstampfen.

• Gurkensalat:

  3.Gurke waschen, mit einem dekorativen Sparschäler schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben und mit dem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden. Aus hellen Reisessig ( 2 EL ), Olivenöl ( 2 EL ), Agavendicksaft ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer a us der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Schnittlauchröllchen ( 2 EL ) eine Vinaigrette anrühren. Die Vinaigrette über den Gurkensalat träufeln, gut vermischen und den Gurkensalat aus 2 Portionsschüsselchen aufteilen.

• Servieren:

  4.Fischfilet mit Senfsauce, Möhren-Süßkartoffel-Stampf und Gurkensalat, mit Schnittlauch garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.06.2017

  
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