Käferbohnen-Couscous mit Kernöl-Krendip auf Vogerlsalat

40 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Käferbohnen-Couscoustaler:
Gemüsesuppe 350 Gramm
Couscous 270 Gramm
Käferbohnen 150 Gramm
Tropfen 150 Gramm
Mozarella 100 Gramm
Eier 2 Stück
Karotte 1 Stück
Zwiebel gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
Kürbiskerne etwas
Petersilie gehackt etwas
Salz und Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Butterschmalz etwas
Für den Kernöl-Krendip:
Sauerrahm 250 Gramm
Crème fraîche 125 Gramm
Kürbiskernöl 20 Gramm
Knoblauchzehe 1 Stück
Apfelessig etwas
Kren etwas
Salz und Pfeffer etwas
Frischer Vogerlsalat 1 Pk.

Zubereitung

1.Für den Kernöl-Krendip den Sauerrahm und Crème fraîche verrührern. Kürbiskernöl, Apfelessig und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kren abschmecken.

Käferbohnen-Couscoustaler

2.Zwiebel und Knoblauch mit der geraspelten Karotte in Olivenöl anschwitzen. Couscous mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und quellen lassen. Zusammen mit den gehacktem Käferbohnen, Mozzarella, Topfen, Eier und Petersilie zum Couscous dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas durchziehen lassen.

3.Dann daraus Taler formen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Taler goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

4.Vogerlsalat waschen, trocknen und auf Tellern verteilen. Je nach Geschmack mit etwas Kürbiskernöl und Essig marinieren. Die warmen Käferbohnen-Couscoustaler auf den Vogerlsalat setzten und mit dem Kernöl-Krendip servieren. marinieren.

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