Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Pfefferbeißern und Mettklößchen

Zubereitung

• 1.Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Scheiben, bzw. Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Möhren darin kurz mit etwas Zucker anbraten. Dann die Kartoffeln und die Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.

  2.In der Zwischenzeit das Mett mit Salz und Pfeffer würzen, daraus kleine Bällchen (ca. 2cm Durchmesser) formen, diese in kaltes Wasser geben und aufkochen. Wenn alle Bällchen oben schwimmen, aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Danach die Pfefferbeißer in Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

  3.Wenn das Gemüse weich ist, ein wenig mit dem Kartoffelstampfer andrücken, um eine leichte Sämigkeit zu erreichen. Danach die Mettbällchen und Pfefferbeisser dazugeben und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten mitkochen. Mit Pfeffer abschmecken (Vorsicht mit Salz - die Würstchen bringen viel Geschmack mit!) und direkt vor dem Servieren die Petersilie dazugeben. Guten Appetit!

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  Rezept von Linalustig
  vom 06.01.2017

  
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