Wurzelsuppe

leicht
( 14 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhren 1 kg
Wurzelpetersilie frisch 3 Stück
Ingwerwurzel 1 Stückchen von der
Soloknoblauch 1 halber
Kartoffeln 3
Olivenöl 3 Esslöffel
TK-Bouillongemüse 1 Tasse
Petersilie gehackt 1 Bund
Hühnerbrühe aus dem TK-Vorrat 600 ml
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz 1 Teelöffel
Chiliflocken rot 2 Prisen
Sahne 200 ml
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
280 (67)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
5,7 g

Zubereitung

1.die Gemüse (Möhren, Wurzelpetersilie, Ingwer und Knoblauch) schälen und in Würfelchen schneiden. Auch die Kartoffeln würfeln.

2.In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Gemüse darin sanft andünsten, die Hühnerbrühe dazugießen, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen und etwa 10 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen.

3.Dann die Kartoffeln und einen Teil der gehackten Petersilie dazugeben. Es sollte nun alles mit Flüssigkeit bedeckt sein (bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen). Mit Deckel weitere 20 Minuten garen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren, dabei die Sahne mit einfließen lassen.

4.Die cremige Wurzelsuppe noch einmal abschmecken und mit dem Rest der Petersilie bestreut servieren. Wir haben ein kleines Krakauer Würstchen dazu genossen.

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