1.die Gemüse (Möhren, Wurzelpetersilie, Ingwer und Knoblauch) schälen und in Würfelchen schneiden. Auch die Kartoffeln würfeln.

2.In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Gemüse darin sanft andünsten, die Hühnerbrühe dazugießen, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen und etwa 10 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen.

3.Dann die Kartoffeln und einen Teil der gehackten Petersilie dazugeben. Es sollte nun alles mit Flüssigkeit bedeckt sein (bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen). Mit Deckel weitere 20 Minuten garen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren, dabei die Sahne mit einfließen lassen.

4.Die cremige Wurzelsuppe noch einmal abschmecken und mit dem Rest der Petersilie bestreut servieren. Wir haben ein kleines Krakauer Würstchen dazu genossen.