Fischsuppe a la Ari

Rezept: Fischsuppe a la Ari
Mit Seelachs- und Rotbarschfilet
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Mit Seelachs- und Rotbarschfilet
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
500 gr.
Seelachs- u. Rotbarschfilet
1
rote Zwiebel
1
Möhre
1
Fenchel frisch
1
Knoblauchzehe geschält
400 g
Tomatendose gestückelt
500 ml
Fischfond
0,5
Hühnerbrühe instant
2 Gläser
Weißwein(trocken)
Sahne
Tomatenmark
1 kl.
Thymian frisch
Petersilie fein geschnitten
Chilipulver
Safran in Wasser aufgelöst
1 Schuss
Ouzo
1 Stangen
Porree(nur das Weiße)
1 Schuss
Orangensaft
1 Schuss
Verjus o. Zitrone
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
251 (60)
Eiweiß
10,6 g
Kohlenhydrate
0,5 g
Fett
1,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
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1
Das Gemüse und den Knoblauch kleinschneiden und mit Butter und dem Tomatenmark anbraten, schön rühren und noch etwas Zucker dazugeben. Dann mit Weißwein, nach und nach, ablöschen bis dieser eingeköchelt ist.
2
Den Fischfond dazugeben und die Tomaten (ich habe keine ganze Dose genommen). Die Petersilie und den Thymianzweig, dieser kommt später wieder raus und noch eine halbe Knoblauchzehe ganz rein (die später auch wieder raus kommt). Mit Salz und Pfeffer, dem Schuss Orangensaft und etwas Chilipulver würzen.
3
Dies muss alles eine Weile köcheln, damit sich der Geschmack entfalten kann. Später nochmal abschmecken, ich habe dann noch 1 Schuß Verjus (oder Zitrone) zu gegeben. Da ich plötzlich zu wenig Flüssigkeit hatte kam dann noch etwas Wasser und 0,5l Hühnerbrühe hinzu.
4
bei niedrigerer Temperatur den kleingeschnittenen Fisch ca. 5min. garen und dann wieder rausnehmen. Die Soße nun nochmal aufkochen lassen und die Sahne, den Safran und den Ouzo hinzu. Die Temperatur runterdrehen und den Fisch nochmal kurz ziehen lassen und ein letztes Mal abschmecken.
5
Den Fisch hätte ich auch erst zum Schluß reinmachen können, aber aus Versehen war er schon vor der Sahne drin. War ja meine erste Fischsuppe, erst dachte ich diese misslingt, aber dann, als der Geschmack sich entwickelt hat, ist Sie sehr gut geworden, wie man mir auch sagte.

KOMMENTARE
Fischsuppe a la Ari

Benutzerbild von Test00
   Test00
Gute Produkte sehr gut zubereitet. Ich bin begeistert. LG. Dieter
Benutzerbild von schnuggi04
   schnuggi04
So ein Tellerchen würde ich auch auslöffeln, alles drin was ich mag. Die nächste wird bestimmt besser, man (Frau) lehrt ja dazu ! GvlG Robert
Benutzerbild von Chilitanz
   Chilitanz
Ich freue mich über die Sterne, danke!
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Da bin Ich gerne mit von der Partie. LG Brigitte
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Seeehr lecker! Wir mögen Fischsuppe gerne und für deine bekommst 5 wohlverdiente * chen! Gruß Frank

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