Hähnchenkeule mit Senfsauce

Zubereitung

• 1. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In dem Butterschmalz runderherm schön goldbraun anbraten. In eine feuerfeste Form legen und bei ca. 210° im Backofen 30 Min. garen.

  2. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit dem Wein und Geflügelfond ablöschen, den Zweig Estragon dazugeben und die Flüssigkeit auf die Hälte einkochen. Estragon wieder herausnehmen. Sahne dazugeben und die Sauce einmal kurz mit den Zauberstab pürieren. Jetzt den Dijonsenf dazugeben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Keulen aus dem Ofen holen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen. Dazu paßt sehr gut Reis. Guten Appetit

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  Rezept von kw110
  vom 26.10.2008

  
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