Möhrenschaumsoße auf Kohlrabi mit Lachsfilet

Zubereitung

• 1. Kohlrabi in Streifen schneiden, Möhre vierteln. Beides in wenig gesalzenem Wasser bissfest kochen, ca. 5 min, ausschalten und stehen lassen.

  2. In einem breiten Topf etwas Olivenöl geben (1 EL) und die sehr klein geschnittenen Charlotten dazugeben, andünsten und die Sahne dazugeben. Alles bei mäßiger Hitze reduzieren lassen, ab und zu rühren, salzen, würzen mit ca. 1/4 TL Gewürzmischung und etwa die Hälfte des sehr klein gehackten Rosmarin unterrühren. Am Schluss etwa 2 kleine Kellen vom Kohlrabikochwasser dazugeben (nur soviel wie nötig damit die Soße nicht zu dünn wird) und die Möhrenstücke.

  3. Die Soße in ein hohes Gefäß oder kleinen Topf gießen und mit dem Mixstab pürieren, bis eine schaumige Soße entsteht. Ganz kleines Stückchen Butter dazugeben und zwei Prisen vom Gewürz und den Rest Rosmarin darüberstreuen und durchziehen lassen.

  4. Vor dem Servieren Kohlrabi und Soße erwärmen. Kohlrabiwasser weggießen. Dazu hab ich Lachs (mediterran gewürzt) aus dem Ofen und Kartoffelbrei serviert.

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  Rezept von DieDoris
  vom 16.05.2016

  
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