Linzer Kranzerl

Zubereitung

• 1.Hatgekochte Eigelbe durch ein Haarsieb streichen. Mit 80 gr gesiebtem Puderzucker und der Butter schaumig rühren. Den Vanillezucker und das gesiebte Mehl zufügen und alles gut verkneten. Den Mürbeteig in Alu gewickelt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Mandeln (abgezogene) grob hacken. Dann mit Zucker mischen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen 4mm dick und Ringe von etwa 5 cm ausstechen. Die rohen Eiglebe verquirlen,Ringe einseitig bestreichen und mit der feuchten Seite in die Mandel-Zuckermischung drücken. Die Ringe mit der Mandelseite nach oben auf ein Blech legen und auf der mittleren Schiene 10-15 min backen. Das Gebäck vom Blech heben und abkühlen lassen. Dann die Unterseiten mit Johannisbeergelee bestreichen, je 2 Ringe zusammensetzen und mit dem restlichen Puderzucker besieben.

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  Rezept von hsueffel
  vom 26.10.2008